Il riso Venere si distingue non solo per il suo caratteristico colore scuro, ma anche per l’aroma unico che sprigiona durante la cottura. Versatile e scenografico, è l’ingrediente perfetto per creare piatti freschi e nutrienti, da servire come portata principale o contorno raffinato.
La ricetta base: riso Venere con germogli di soia
Un’insalata di riso semplice ma d’effetto, dove il nero intenso del cereale contrasta con il verde brillante delle verdure. Per sei persone occorrono 450 grammi di riso Venere, 150 grammi di germogli di soia, 150 grammi di carote, 80 grammi di sedano e 150 grammi di porro, oltre a olio extravergine d’oliva, salsa di soia e sale.
La preparazione prevede di mondare e tagliare le verdure a mirepoix, rosolarle velocemente in padella con olio, aggiungere i germogli di soia e insaporire con salsa di soia. Le verdure devono restare croccanti. Il riso va lessato seguendo le istruzioni sulla confezione, raffreddato e scolato bene, prima di essere amalgamato con le verdure e condito con un filo d’olio.
Coroncine di riso nero: l’eleganza in tavola
Per una presentazione scenografica, il riso Venere può trasformarsi in eleganti coroncine individuali. Questa versione richiede 200 grammi di riso e un colorato mix di verdure a cubetti: carote, zucchine, melanzane e peperoni (80 grammi ciascuno). La particolarità sta nell’accompagnamento: una vellutata di zucchine profumata alla menta.
Dopo aver cotto il riso e saltato le verdure separatamente, si compone il piatto utilizzando stampini a corona. Al centro di ogni coroncina si versa la crema di zucchine, creando un contrasto cromatico che rende il piatto irresistibile anche alla vista.
La versione con pesce: riso nero con merluzzo
Chi desidera un piatto unico più proteico può optare per la variante con merluzzo. Bastano 250 grammi di riso nero, 4 filetti di merluzzo, zucchine, piselli e carote. Il pesce viene cotto delicatamente e poi sfilacciato, mentre le verdure restano croccanti. L’aggiunta del succo di lime dona freschezza all’insieme.
Consigli di servizio e conservazione
Tutte queste preparazioni possono essere servite tiepide o fredde, ideali quindi per essere preparate in anticipo. Le coroncine si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in contenitori ermetici, mentre le insalate di riso possono essere tenute in frigo fino a 30 minuti prima di essere servite, per esaltarne i sapori.