Aò! Se vuoi sorprendere amici e famiglia con un primo che mette tutti d’accordo, la lasagna al pesto è quello che ci vuole! Questa ricetta, proveniente dalla bella Liguria, unisce sapori intensi di basilico, formaggi e la cremosità della béchamel, creando un piatto ricco e avvolgente. Non serve il sugo di pomodoro, solo basilico fresco, formaggi, e tanto amore!

Perché scegliere questa ricetta?
Perché è un’esplosione di freschezza e tradizione, perfetta per i mesi caldi. Si prepara tutto con ingredienti semplici ma di prima qualità, e il risultato? Una lasagna che fa venire l’acquolina in bocca solo a pensarci! La vostra cucina diventerà un vero e proprio atelier di sapori autentici, e il profumo che sprigionerà sarà da far girare la testa.

Ingredienti base:
– Pasta per lasagna (idealmente fatta in casa o già pronta)
– Pesto genovese (oppure pistacchio per una variante originale)
– Bechamel (salsa bianca cremosa)
– Mozzarella fresca
– Parmigiano Reggiano stagionato
– Pinoli tostati (opzionali)
– Foglie di basilico fresco per decorare

Come si fa?
Per prima cosa, prepara il pesto: nel mortaio o nel mixer, frulla basilico, aglio, pinoli, parmigiano e olio extravergine di oliva. Ricorda: basilico fresco appena raccolto per un aroma ineguagliabile!
Poi, abbi cura della béchamel: sciogli il burro, unisci la farina e cuoci leggermente, poi versa il latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa vellutata. Questa farà da collante alle sfoglie di pasta.
Passa alla pasta: stendi le sfoglie sottile e sbollentale per un minuto, poi asciugale su un canovaccio. Ora inizia a comporre: in una teglia, alterna strati di pasta, pesto, bechamel, mozzarella e parmigiano. Ricorda di non esagerare col pesto, è ricco!
Finisci con uno strato abbondante di besciamella, formaggi e qualche pinolo tostato. In forno statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a che sarà dorata.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla. Così si compatta e diventa ancora più buona!

Consiglio da vero romano:
Se vuoi un tocco in più, sopra puoi aggiungere delle foglie di basilico fresco prima di mettere in forno. Il profumo farà innamorare tutti!
Durata e conservazione:
Puoi prepararla anche il giorno prima, coperta con pellicola in frigo. Riscaldala in forno a 180°C e il risultato sarà come appena fatta! Se ti avanza, si conserva in frigorifero fino a un paio di giorni.

Insomma, la lasagna al pesto sta diventando il simbolo dell’estate romana! Leggera, gustosa e di grande effetto, è da fare e rifare. Daje, mettiti in cucina! La tua tavola non potrà più farne a meno!«